ALBÓNDIGAS EN SALSA

Cuando pensamos en recetas tradicionales, o recetas de la abuela, siempre se nos vienen a la cabeza las albóndigas ¿verdad?

Quizá esté relacionado con el hecho de mojar pan en esa salsita tan rica. No lo sé; el caso es que pensamos en legumbres, en guisos, en definitiva, cocciones a fuego lento elaboradas con mimo.

¿Sabías que las albóndigas son de origen árabe? Al-bunduqa (la bola). Es una receta que se ha transmitido de generación en generación desde hace siglos.

La receta que te traigo hoy podría ser la misma que hacía tu abuela o la mía. O podría ser, en un futuro, la receta que harán mis nietos. Nada me haría más feliz que algún día Héctor y Alleria preparasen esta receta y la llamasen las albóndigas de la nonna.

Si quieres ver cómo las hago mira el vídeo:

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Y como siempre, te dejo la receta escrita. Puedes guardarla o imprimirla.

ÁLBÓNDIGAS EN SALSA

Cómo preparar albóndigas en salsa con la receta de la abuela.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Plato: Carnes y aves, Plato principal

Cocina: Tradicional

Raciones: 6 raciones

Ingredientes

500 g de carne picada de ternera
250 g de carne picada de cerdo
media cebolla
dos dientes de ajo
dos rebanadas de pan remojadas en leche
un huevo
perejil
sal
pimienta
harina para rebozar las albóndigas

Para la salsa:

dos cebollas
dos dientes de ajo
un puerro
100 ml de vino blanco
500 ml de caldo
AOVE

Preparación

Trocea los ajos y échalos en el vaso de una batidora, picadora o robot de cocina. Haz lo mismo con la cebolla.
Añade el perejil, el huevo, el pan, la sal y la pimienta. Tritúralo bien.
Echa la carne picada en un bol y vierte el preparado por encima. Mezcla bien (con las manos muy limpias, o con la ayuda de una espátula.
Forma bolitas y pásalas por harina.
Fríelas por tandas y resérvalas sobre papel absorbente.
Para hacer la salsa, trocea el puerro, los ajos y las cebollas.
Cubre el fondo de una cazuela con aceite y cuando esté caliente echa las verduras.
Sofríe a fuego medio durante diez minutos aproximadamente, hasta que empiecen a dorarse. Tritúralas.
Vuelve a echar el sofrito a la cazuela y añade el vino blanco y las albóndigas.
Cubre con el caldo y cuece a fuego suave unos veinte minutos.

Palabra clave albóndigas caseras, albóndigas en salsa, receta de la abuela, receta tradicional

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Hasta pronto.

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