La palabra escabeche dicen que proviene del sikbâg, un plato árabe que aparecía en Las mil y una noches; se pronuncia iskabech y se traduce por guiso con vinagre.
Antiguamente, cuando no existían los frigoríficos, los alimentos se conservaban en sal o en un medio ácido, por lo que los escabeches se hicieron muy populares. Tanto que hoy día siguen vigentes, no tanto como medio de conservación, sino por el sabor tan rico que aporta a las carnes, pescados y verduras.
El conejo en escabeche es uno de los más conocidos, pero también los mejillones o la perdiz. Y su preparación es muy sencilla, como te muestro en el vídeo:
Aquí tienes los ingredientes y la receta paso a paso:
Como puedes ver, es muy sencilla y la carne de conejo es muy sana y no tiene apenas grasa, por lo que este guiso es un plato muy saludable y completo. Se sirve así, pero si quieres, una vez terminado puedes retirar los trozos de conejo y triturar las verduras con el líquido.
Espero que te haya gustado mi receta de conejo en escabeche y aquí tienes otras carnes que tengo publicadas en el blog:
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Hasta pronto.
Besos.
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